我在大学做厨神(古穿今) 第14节

  将方豆干切丝时,他也没假帮厨之手,全部自己切的,切的时候有一个帮厨一直在旁边看着学习,像是他带的徒弟。
  一片方干,去掉上下的皮不用,中间起码要劈成16层,然后再切成细细的丝。之后要用耐心的开水烫上2次,不能简单的直接倒开水里焯,那豆腐丝就粘到一块去了。
  用的小河虾要处理干净,改刀后用盐和淀粉抓匀。熟的鸡丝和火腿丝,新鲜笋丝,也各有讲究,都要提前准备好。
  在烹制过程中,叶甜发现于师傅加了一勺糖,又加了一勺猪油,这样能让菜更鲜,汤底也浓香了起来。
  这道菜作为淮扬名菜,味道鲜美,是一道非常耗功夫的菜。但于师傅全程操作行云流水,不忙不乱,在热火朝天的厨房里自成一景。
  文思豆腐就更讲究刀工了,将嫩豆腐切成极细的丝,不是练习一天两天就行的,需要长年累月的练习。现在就是让叶甜去切,开始时她也会生疏。
  今天叶甜没见到主厨,他同时也是湖滨总店的主厨,平时要两边跑。据说主厨轻易不会出手,没有非要重要的宴请,他很少来这边分店。
  叶甜还见识了大家做软兜长鱼、蟹粉狮子头,还有早早准备好的佛跳墙,每一道菜都是经典。虽然没机会吃,但叶甜仅看制作过程和成品的外观,都可以打到8分。看来这里师傅们傲气,确实也是靠实力的。
  她突然就有点想不明白了:这里一堆大厨做菜,陈池怎么那么爱来小小的三食堂吃饭呢?
  “我们熙园的员工餐不错吧!”旁边杂工张大姐主动和叶甜搭话,刚才也是她们也一起洗的碗盘。
  “嗯,很好吃。”叶甜回过神来。
  刚才开玩笑的厨师插话说:“那还用说,我们这的员工餐可不是一般餐厅能比的,那些服务员小姑娘们来我们这后都胖了,整天喊着减肥。”说完还看向另一桌的服务员。
  看大家没人回应他,他挺没意思的闭上了嘴,使劲夹了一大筷子菜,继续吃饭。
  才一中午时间,叶甜还不认识几个人,只是知道于副主厨、带着她的熊哥、一起干杂活的张大姐,大家并没有人因为她是陈池介绍来的就另眼相看。
  其实,那是因为厨师们根本不认识陈池,也不知道他们辛苦研究出来的新菜,一口定生死的根本不是大老板和二老板,而是大老板的儿子小少爷陈池。如果知道,他们说不定也会讨好一下陈池了。
  陈池昨天和叔叔是来这家分店检查账目的,又给管理人员开了会。之后,他整个寒假都会在家里各个店之间跑来跑去。
  他把叶甜安排进来后,以为店里会照顾叶甜,也就没有再多过问。他也没有特意和叶甜联系,也是怕她因为到他家店打工而不好意思。
  等到餐厅结束营业,已经是晚上10点多了,虽然伙食不错,但叶甜真是感觉到累了。她宁可多花10元也没骑共享单车,而是打了出租车回家,上楼梯的时候,腿都是疼的。
  但第二天,她把银行卡发给宋姐时,宋姐告诉她实习期间一个月的工资后,她立马又生龙活虎、满血复活了!
  而且,听说今天晚上餐厅有一个特别的接待任务,主厨要过来亲手做招牌菜。
  第26章 . 二更  竟然是他?!
  “5000元……竟然有5000元!”叶甜心里乐开了花, 曾经一个月赚5000两银子,好像还没现在赚5000元人民币高兴。
  她在心里继续嘀咕:“淡定,淡定,这点小钱算什么。不过, 这好像是赚的小池子家的钱, 但是我也付出了相应的劳动。唉, 还是请他吃个饭吧!”
  叶甜决定,等哪天休息了,请陈池去她那里, 她做几个特别点的菜式。毕竟人家是餐饮集团的小少爷,见过、吃过的多了。
  今天厨房来了一筐大闸蟹,虽然已经过了吃蟹最好的季节,但这筐蟹品质一点都不差,全都膏满黄肥。不一会, 又送来了一筐海蟹,一样又大又肥。
  叶甜听厨房的师傅们议论, 竟然有人这个时候要吃全蟹宴, 真是有钱任性。而且今天晚上主厨要过来把关,几道菜他还要亲自做。
  叶甜不知道来的什么重要人物, 反正她也不认识, 她干好自己的本职工作就是了。中午还是那些打杂的活,但她也不抱怨,先暗暗观察学习也好。毕竟现在很多菜式,她那时是没有的, 还得不断学习。当然也有她擅长的菜式,现在已经失传了。
  晚餐时间,于副主厨带着大部分人负责正常接待点餐客人, 而刚过来的徐主厨则带着几个徒弟,负责这桌特别的客人,做全蟹宴。
  徐主厨40多岁,个子不高,身材微胖,头顶有些秃了,一看就是当厨师的人。
  他们单独用了几个灶,忙忙碌碌的,蒸完螃蟹又开始拆蟹。
  叶甜猜他们会做蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包之类,当然也少不了醉蟹,因为她看到徐主厨的徒弟搬了坛子进来,可能是提前就腌好了。
  还有什么呢?秃黄油?螃蟹炒年糕?蟹酿橙?叶甜虽然好奇,但是自己还有一堆菜没洗完,等一会开始翻台,就要洗碗盘了。
  不过,她在厨房走动的时候,还是会不自觉“顺路”看一眼。她也不敢太凑近,技艺这东西,主厨肯定要“敝帚自珍”,只给他的徒弟们看,有些时候,对徒弟也要藏着掖着呢。
  虽然简单看几眼,但她还是发现,现代菜品的风格和他们以前非常不同,出品走的是又少、又美、又精致、又根本吃不饱的路线。
  不过,徐主厨的雕花功夫十分一般。就算她最近没有条件,偶尔才拿个萝卜练一下手,也比徐主厨雕的强数十倍了。他雕刻的那朵菊花,和鸡爪子似的,徒弟们还在夸赞不已。
  而且他做的那些一口一份的精致菜品,她觉得就是看着好看,味道就不知道了。蟹酿橙改良成了水晶杯装的小甜品,秃黄油浇鲍鱼里的鲍鱼处理得也不好,根本不入味,还有直接拆蟹钳用里面整块蟹肉,撒上点酱汁就是一道菜,这也太应付了。
  她以前喜欢把蟹钳对半切开,将里面的蟹肉分成细丝,再辅以秘制调料加工,重新做成整块蟹钳肉的形状,再装入蟹钳盖起来,看着就是一只只完整的蟹钳。等食客吃的时候再自己打开,香味也不会外泄。
  因为她在厨房借着送菜为由晃了太多次,自己都觉得有点傻了:算了,还是不好奇了,去认真洗盘子吧。
  结果被主厨一个徒弟反手抓住:“传菜的怎么还不来,你新来的吧,你去,赶紧把盘子端到1号包间去!”菜就这样到了叶甜手里。“端稳了,不要抖!”
  叶甜没想到被抓了壮丁,但还是稳稳地端着大餐盘,走到一号包房,交给门口一个个子高挑、非常漂亮的服务员。
  服务员开门进去送菜的瞬间,叶甜刚好透过门缝,看到了主位上的尊贵客人,她脑子顿时懵了!
  “怎么是他?!”
  叶甜机械的走回厨房,机械的和张姐继续刷盘子。脑海中,那个人的形象一直忽隐忽现。
  “他为什么也在这里?他记得前世吗?”叶甜看到的那个人,竟然和帮她开酒楼,也害她进天牢的六王爷一模一样!
  叶甜不禁忆起当年,她还只是师傅的一个小徒弟,因为有厨艺天赋而被师兄排挤,又因为是女孩子,也不得重用。
  六皇子偶然吃到她做的菜,惊为天人。后来私下接触她,表示愿意为她开一座酒楼,就是后来的天下第一楼。
  她原以为六皇子只是热爱美食,没想到酒楼竟然是他收集情报的据点。那些机灵的店小二、那个八面玲珑的掌柜的,甚至表演的伶人,全都是他的眼线。
  只有她,傻乎乎的被蒙在鼓里,每天认真的研究新菜品,对每个菜精雕细琢,一门心思都在菜上。
  她一度以为六皇子喜欢她,她甚至愿意做他的外室。最后六皇子谋反被抓,她也进了天牢,才恍然大悟,原来她一直只是被利用。
  所谓的知遇之恩,所谓的情深似海,不过只是一场笑话。
  幸好她有机会重活到这个新世界,还能在她最爱的厨房工作,过去的事,就让它随时光流逝吧!
  不管今天是个人是不是他,也不管他是否有记忆,按照他现在被众星捧月般的程度,身份估计也不一般。叶甜觉得以后也不会和他有交集,就这样吧!
  她也没有报仇之类的想法,她也很奇怪,可能自己天生没有七窍玲珑的心思,也没那么容易计较爱恨情仇,可能所有最强烈的感情,都放在菜里了吧!
  有人说,能在她的菜里吃得出感情,有温馨平淡、也有幸福甜蜜,又或者能感到淡淡的喜悦。都有谁来着,六皇子和他身边的小池子吧!
  但大多数人,只是知道说她做的菜精美、好吃而已,哪怕用华丽的诗词歌赋来称赞,也只会说珍馐美味,世间仅有。
  算了,她摇摇头,不想再回忆这些了。还是做个18岁的大学生,努力学习,努力工作吧!争取这辈子可以靠自己的奋斗,开一间真正属于自己的餐厅,不用太大就好。
  ……
  “开饭了!小叶,你怎么有点恍恍惚惚的?”刚和叶甜熟悉的一个服务员姐姐喊她。
  “哦,好的,谢谢娟姐。”叶甜赶紧端起碗跟在她后面打饭,然后挨着她坐在了服务员这桌。
  螃蟹完整的收走了,但还剩了一些边角料,所以大家的晚餐就有一大锅蟹粥。里面有大闸蟹的钳子,也有海蟹的腿,再看还有几只虾,可以说就是一锅大杂烩。
  但粥的味道竟然十分鲜美,叶甜吃了一大碗,意犹未尽,可惜粥桶已经空了。
  她觉得这个粥比主厨搞的精致的全蟹宴好吃,虽然她并不可能吃到。对了,这个粥好像是于主厨熬的,这让她对表情严肃的于主厨又多了一丝好感。
  全蟹宴里,叶甜最感兴趣的是那道黑松露秃黄油闷饭。她对松露非常好奇,这个是她不曾接触过的食材。她百度了一下,知道这其实就是一种菌,进口的价格很高,但国内云南也产,有机会可以买回来研究一下。
  根据叶甜的暗中观察,徐主厨和于副主厨貌似关系不太好,其他厨师也都各有战队。不过,这和她一个名为帮厨,实为杂工的小人物就没什么关系了。
  据说今天这个全蟹宴得到了客人的肯定,徐主厨走的时候头仰得都露出鼻孔了。他几个弟子也是一副与有荣焉的样子,吃饭的时候还听他们那桌在说螃蟹粥不行,他们师傅做的蟹粥怎么怎么好吃。
  于主厨这桌的厨师们竟然都是一副司空见惯,看猴子场戏的表情。
  叶甜拍拍胸口:幸好娟姐拉我坐在了服务员这桌,要不不小心被拉进内斗里,当了炮灰后就还挺可怕的。
  以前她那几位如狼似虎的师兄,就没少坑她,她一个杂工,还是尽量躲着站队、内斗什么的吧,平平安安干一个月,拿到钱就回去她团结和睦的小食堂最好了!
  第27章 . 做员工餐  谢谢订阅的宝宝们!……
  不知不觉, 叶甜已经上了5天班了,也习惯了早十点到晚十点,只有下午可以休息两、三个小时的工作模式。
  虽然天气很冷,但是熙园餐厅这家分店是近几年新装修的, 各个房间都装上了地暖, 整体上就暖和多了。叶甜他们在厨房洗碗也可以用热水, 条件十分好,和一些小饭店比,可谓天差地别。
  洗碗时, 她喜欢先擦上护手霜,再戴上橡胶长手套,这样不怕伤手,还变相做了手膜。
  但摘青菜这种精细一些的活,就不能戴手套, 更不能擦护手霜了。要不然香味容易混到菜里,这种原则性错误, 叶甜肯定不会犯。
  于副主厨发现, 那个小老板的同学,竟然每天乐呵呵的, 没有一句抱怨的话, 看她态度认真,把杂活也干得有声有色,而且动作熟练,是干过活的, 看着不像富二代。
  他心里想,看来人家真是来工作的,并不是瞎胡闹, 自己之前的看法有失偏颇了。那么,之前那个小姑娘说的学厨10年估计也不是假话,他得给人家个机会才行。
  大熊现在也对叶甜刮目相看,觉得她能吃苦。原来,只有于主厨叫他“小熊”,其他人都是叫他大熊的,就说他那身材,哪里像小熊?
  周二晚上下班,叶甜郁闷的发现来了大姨妈。她周三就干脆休息一天。餐厅有规定,每周一天的休息不能安排在周末。
  她虽然有些不舒服,但肚子并不怎么疼,她真是感谢现代的发明家们,卫生巾、夜安裤可比还要洗的月事带方便舒服多了。
  在家闲着也是闲着,她就想干脆邀请小池子来家里吃饭。
  陈池也不知道为什么,叶甜在他心中就是姐姐的形象,有着天生的亲近感。他看到微信马上回复:“不好意思姐姐,我和叔叔在外地巡店,要过几天才能回来。你最近学做了什么好吃的,我回去可要尝尝。”
  陈池最近和二叔在全国到处跑,他都快累吐了,天天吃口味差不多,又每家店略有不同的菜,他也快吃吐了!宁愿去吃叶甜做的饭,虽然他也不知道她会不会做饭。
  叶甜回道:“那等你回来,你可以先想想要吃什么,可以点菜的。”
  陈池看手机笑了,心想这个姐姐在自己家餐厅上了一周班,竟然就敢让别人点菜了。
  既然无事可安排,叶甜就决定好好折腾一下自己的视频号。她这几天累得回来就睡觉,根本没时间更新。
  “拍点什么呢?一个人吃饭,就吃省事的火锅好了,再做个牛肉丸,拍一下制作过程吧!”她琢磨完,就手机下单买了菜。送菜软件也方便,半个小时,买的菜就都送来了。
  叶甜才刚刚剁完牛肉,准备做牛肉丸,就听到雨滴敲打窗户的声音,和古时打在纸上的感觉完全不同,打在玻璃上声音更清脆。
  她走到窗边,望着窗外稀疏的雨滴,听着锅里煨着骨头汤的咕噜咕噜声。
  室内水汽氤氲,蒸气蒸到冰冷的玻璃上,形成一层薄薄的水雾。
  叶甜伸出食指,在玻璃上随手画了起来,一只小猫咪活灵活现的出现在玻璃上,歪着头似乎在看向什么。
  她觉得自己画得不错,就拿过手机,把刚画的小猫也拍了进来。
  雨慢慢小了,淅淅沥沥的,就是江南那种如丝细雨。打着油纸伞走在小巷,就是一幅画。
  她的思绪也停了下来,但嘴角不自觉地向上:这么冷的下雨天,不用上班,在家吃火锅真是太舒服了。连一会视频的名字她都想好了,就叫“雨天的火锅”吧。
  骨汤已经熬好,叶甜把买的羊肉片、蟹柳、豆腐等从冰箱拿出,摆好盘,几种蔬菜、蘑菇也分别洗一点,装成一个拼盘。
  牛肉早被她剁成了肉糜,加好调味料,现在刚好揉成一个个丸子的形状,提前先下到锅里煮。
  叶甜边吃边介绍,觉得今天自己简直成了吃播。她把镜头对着桌子,拍了她吃火锅过程,但真人并没有出境,只拍到手和筷子。

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