第282章 南北饺子馄饨

  运气好的时候，买肉能买到猪皮或肥肉多的地方，回来煎一煎、熬一熬也能熬出不少猪油。
  猪油炒菜更香。
  顾朝解释道：“今天过节，买肉的人比平时多。”
  “平时干活苦，也就逢年过节一回了。”魏岚笑笑道。
  哪怕现在人家普遍都穷，也会斟酌从口袋里摸出积攒几个月甚至只半年的钱票肉票，割个半斤八两肉回去，家人趁着过节高兴高兴，期待来日。
  还真是应了那句话，z国人不管在哪里，什么时候，都是最重节气的国家。
  把肉洗干净交给顾朝剁馅儿，她单独打了盆水冲洗大棒骨，有把入秋时候晒的干货蘑菇都拿出来泡着。
  大棒骨准备一会儿放小炉子上熬一大锅汤，蘑菇泡开了一起熬汤当配菜。
  两斤肉四个人吃有点多，魏岚打算等蘑菇泡开切成丁，掺在馅儿里再多拌点馅儿，家里面粉足够，这样还能多包点儿饺子。
  现在天冷下来了，放两三天不会坏。
  魏岚刚将棒骨放进锅里煨好，那边顾朝馅儿也跺好了。
  顾阿婆正在赶面皮，右兰洗干净小手等在那里准备包饺子，魏岚挤开顾朝，让他去那酱油、盐等调味料。
  魏岚借助菜刀将肉馅儿铲进打海碗里，切好蘑菇钉倒进去，滴了两滴油又打了一个鸡蛋，这才加入葱花、酱油和盐。
  葱花酱肉和肉馅在这时候似乎成了绝配，刚拌好不用凑近就能闻到一股浓郁的香味。
  “好香呢，比婆拌的馅儿还要香。”右兰耸耸鼻子，窜到魏岚身边伸长脖子看。
  “都是好料，能不香？”顾阿婆呵呵笑了两声，嘱咐右兰道：“跟你岚姐姐学着点，这做饭的手艺，可没谁能比得过她。”
  右兰小鸡啄米点点头，转瞬歪着脑袋眼睛亮晶晶望着魏岚，“岚姐姐，为什么要在馅儿里打鸡蛋？”
  魏岚认真想了想，道：“鸡蛋可以提鲜，煮饺子的时候，也能让肉馅保持嫩滑口感。”
  作为地地道道的北方人，魏岚吃过各种不同馅儿的饺子，其中加鸡蛋的有不少，具体什么讲究她说不清。
  参考许多高档餐厅会用无菌蛋来保持牛肉的嫩滑口感来推断的话，她说的这些，应该八九不离十了吧？
  右兰听得认真，遇到看不明白会主动问，等魏岚开口解释后，她轻轻点头，认真记在心里。
  很快肉馅拌好，右兰主动帮忙端到桌上。
  右兰手巧，往年顾阿婆交过右兰包饺子，以至于饺子馅儿刚上桌，魏岚还没走过来呢，只见右兰小手一覆一翻，都没看清动作，一个金元宝形状的……嗯，馄饨就被捏好了。
  魏岚眨眨眼，飞快在脑海里过了一边。
  好像南方冬至是吃馄饨来着。
  魏岚倒是吃过，可是不会包。
  顾朝见她傻傻站着不动，肩旁轻轻碰了碰她，“怎么了？”
  魏岚踮起脚尖小声在她耳边嘀咕了几句，末了还有些委屈：“阿婆刚夸我能干来着。”
  还真是，打脸不要来的太快。
  顾阿婆手飞快擀着饺子皮，没听清魏岚说什么，遂开口问了一句，“嘀咕什么呢？”