第83章 外卖平台的生存问题

  “有一批餐饮人在拒绝外卖?外卖究竟还值不值得做?”
  魔塔大厦的外卖总部多媒体会议室,林枫抛出了一个及其严肃而又有深度的问题,现在是傍晚七点半,可底下一群风华正茂的青年,脸色看上去犹如夜深雾浓的夜半三更,神色纠结,目光闪烁,问题抛出了足足五分钟,没有人回应,场面一度十分尴尬与冷寂。
  不少人面面相觑,不知道林枫葫芦里卖的什么药。
  我们这家“好嗨哟外卖餐饮公司”,主营不就是外卖业务吗?
  值不值得做?
  还需要回答吗?
  不然大家伙千里迢迢跑来总部进行一场特殊的“高管试训”,为的是什么?
  望着众多茫然的面孔,林枫微笑道,“不用紧张,我们这又不是什么大会,放轻松点,有什么观点都可以提,有什么想法都可以说。”
  “你们也可以换个角度,把自己当做一家餐饮店老板,或者一家知名餐饮企业的董事长,ceo或者创始人,从对立的角度看待这个问题。”
  “给你们十分钟考虑!”
  ……
  对于这个问题,近百个青年或许没有想过,可林枫呢?他可是每天都在思考。
  所谓知己知彼,方能百战不殆。
  他有一个“外卖大业”的理想,想要达到这个成就,可谓长路漫漫。
  “林总,生存或死亡,这是个问题。而现在,对很多餐饮老板来说,做不做外卖也是个问题。”
  “我在南圳市与一家知名的卤肉饭店的老板打过交道,在他看来,不做外卖主要因为行业需求泡沫化。”
  “大家都在做外卖,但是需求并没有那么大,外卖需求是被补贴鼓吹刺激后的一阵风,但风潮过去后,外卖需求泡沫挤掉,需求减少。”
  “另外,那位老板还提到外卖对堂食的冲击,“上外卖,必做促销,价格体系被冲垮,会导致品牌受损,顾客离去。有的品牌,外卖其实影响到了堂食。””
  ……
  这也是一个不错的观点。
  又有一个女孩起身,声音如黄鹂,动听婉转道,“现在的餐饮行业,许多运营了几年,十几年甚至几十年的大品牌看不上外卖,我们的销售团队日渐庞大,也说明另外一个严重的问题,我们平台都是求着对方做外卖,所以会给很多补贴和活动流量……”
  大品牌,本身的知名度就在那,如果没有优惠的补贴福利,人家确实不鸟你的外卖平台。
  市场部做了一份调研。
  年初到现在几个月,几个一线城市之所以不盈利,很关键的投入,就是在“外卖补贴红利期”的方面,单单拿南广市来说,不到半年的时间,外卖平台已经补贴出去近一千多万。
  没有补贴,估计南广市加盟的外卖餐饮门店,会少三倍以上。
  市场部方面,还列举了一个最经典的例子。
  外卖o2o正如火如荼,有一个叫大力的青年,趁着外卖福利期,趁势入行做快餐盒饭。为了抢流量,扩大销量,他经常做“满30减28”这样的促销活动,使得客单价常常低至十几元。“顾客实际付的钱通常跟成本持平,甚至略亏。
  他挣得就是平台给的十几元补贴。”
  一天轻轻松松就有百来单,这让大力赚的盆满钵满,一年内就扩张了5家店。也因此,大力有时候铤而走险找人刷单,就为赚补贴钱。
  上一世。
  为什么“饿了吗外卖”运营了近十年,还是处在“不盈利”阶段?
  甚至几乎每年都在拉投资,找融资,不到十年时间,疯狂扩充资本达上百亿。
  很关键的投入就在“补贴红利”的字眼上。
  对于外卖平台,这也是个生存或者死亡的问题,不补贴,没有门店加盟,也就没有知名度。
  补贴了,亏的是外卖平台,养肥的是各大门店。
  被林枫看好的鲁三多起身发言,“林总,我们外卖平台不断的补贴刺激下,比如在享誉世界的国际大城市魔都,消费者的外卖习惯已经养成,外卖市场是存在的,未来也将一直存在。因此我认为,拒绝外卖是种情绪化的表达,毕竟现在肉眼可见的发展期,”
  “你不做,自然有人做。”
  “现在赚钱太轻松了!是所有早早进入外卖一行的餐饮人心声。”
  ……
  林枫又抛出第二个问题;外卖行业定型,好比优粮生活、焦耳、拼豆夜宵、二十五块半等互联网玩家也相继入局,建立自己的外卖团队,外卖竞争愈发激烈,我们该怎么办?该怎么应付局面?
  竞争。
  拼价格。
  恶性竞争。
  很多人脑海都涌现这样的字眼,市场蛋糕总共就那么大,人人都想分一块,怎么分?
  虽然疯狂的补贴给做蛋糕的人,自己能分得最多。
  可是补贴的钱呢?那不就是自己的生存之本?为了多吃几口蛋糕,名都不要了吗?
  竞争这东西无法避免。
  一旦“好嗨哟外卖平台”在国内大大小小的城市大响品牌,利益驱使下,肯定会有跟风的。
  “林总,我觉得现阶段,我们外卖平台对商家的政策可以无限收紧,提高抽佣比例,补贴则进一步降至2、3元,甚至取消福利。”
  “这样可行,前期阶段,还没有竞争,我们可以收割第一波韭菜。”
  “没有补贴红利,无法拉拢本地的知名品牌或者老牌门店,业务量必定直线下降,或许补贴的那点钱,还远远比不上我们的抽佣。”
  “我的想法是继续加大补贴的红利,钱呢!可以找各大投资公司,以我们外卖平台的前景,只要不是傻子,都能看到肉眼可见的利益,会入伙投资,无限的钱,最短的时间内无限扩张,完成国内餐饮版图的全局。”
  “无限扩张有意义?到时候那一个个烧钱的漏洞,用什么去填补?”
  “疯狂扩充的后果,肯定是外卖平台垮掉,毫无疑问。”
  “国内餐饮版图定下来后,我们好嗨哟就是龙头企业,可以有多重政策调整和选择的余地。”
  “我觉得可以放缓一线城市的业务发展,将资金,管理人员,销售人员等等,全部转移到二三线城市,我的观点是,一线城市的互联网信息更发达,人员的流动更大,不愁那些没有加盟的门店会永远拒绝,毕竟到嘴的肥肉,谁能拒绝?相反,二三线城市相对没那么发达……”
  ……
  所有人各抒己见,发表自己的想法,林枫一直静静听着,脸上不时露出迷之微笑,这就是他想要的画面,想要的效果,相信他精心挑选的这一批青年高管,在未来一定能发光发热,照亮前程。
  整整五天时间。
  所有青年都在讨论“生存或是死亡”的问题,其中也有不少脑洞大开的想法,都让林枫心头为之一震。
  最后两天,林枫将这群人交给了人事部、资源部的经理老油条去管理培训。
  不需要多久,这群青年高管终于要出征。
  林枫难得放下心来,处理其他的事务,当然少不了熊猫tv平台上的“打赏竞争”!
  距离超新星榜单的角逐,同样是最后48小时。

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