八零之秦记食铺 第50节
“嗯嗯，这个也好吃，欣欣你这被人家赶超了啊，我也给你满分。”邵逸已经吃完第三块了，他在怀疑自己品味有那么差了么，怎么感觉两个都好好吃，哪有那么多区别。
“好勒，分数已经出来了，第一局，由顾云霖师傅以1分差距获胜！鼓掌！”黄丘嘴里也叼着一块，肥手鼓掌极为热烈，他感觉到未来充满了希望，“下面请进行第二次比拼，题目为鸡蛋，由顾老太太出的题目，限时30分钟，请两位选手就位。”
场上又进行下一场比拼。
顾老太太和邵老爷子倒是因为第一场的比试，互相恭维了起来。
“没想到，你这孙女厨艺已经那么好了，虽说云霖分数比她高，但是明眼人都知道，这比赛是欣欣赢了，小瑜对她的要求很高啊。”顾老太太这两个月过得不要太舒心，整个人荣光散发。
虽说楼欣欣叫顾云霖哥哥，可邵老爷子是把她当孙女一样看待。
邵老爷子也很谦虚：“哪有哪有，还是你儿子厉害，就两个月时间就能学成这样，果然家学渊源。”
“他那么大个人了，重新学厨，我开始还觉得挺寒碜，不过有时候也是佩服他，你不知道，他明年虚岁就30岁了，有这样的勇气，我还挺羡慕的。”顾老太太跟了顾老后，就放弃了小时候学的舞蹈，毕竟那时候她是寄人篱下，没有了徐家的经济支持，她再也没再提及，一晃那么多年过去了，她几乎都快忘记自己热爱过舞蹈，可是顾云霖这样的，倒是让她一把老骨头有些想松松骨头。
“是啊，这样的勇气，你就放心吧。”邵老爷子的阅历告诉他，做自己想做的事情，会比随波逐流的人幸福许多，“说起来，还是年轻好啊。”
“咱们也年轻，我听说宜江那边早上有跳舞的，你要不要和我一起？”
“我这把老骨头怕是跳不动了。”邵老爷子没想到顾老太太思维跳跃成这样，“不过散步倒是可以，我啊，就在你旁边看可以吧。”
“行吧行吧，你可别认老，一认老了，那就真老了……”
两个人聊得热闹，这第二道菜上场了。
第67章 金钱蛋 散
“师傅你也知道我现在就在蒸、煎和烤上略有小成，所以我做得第二道菜是金钱蛋。”顾云霖自信满满，这道菜他在家里练了不少时间，“师傅上次做过之后，我就常练习，是我目前觉得自己最满意的作品。”
“哈哈，徐奶奶出这个题目可是偏心呀。”秦瑜对着顾老太太抬抬头。
看了看卖相，蛋黄与蛋白黄白相间，最边上还有些许焦卷，鸡蛋和辣椒的清香传来，有些诱人，一入口，鸡蛋表皮焦脆，辣味十足，秦瑜吃完一片后忍不住挑眉：“不错，你煎炒的这个鸡蛋弹嫩还在，滋味也尚可，不过你是把蛋煮成溏心，还是切片的时候碰到水了？”
蛋黄和蛋白有些脱离，但是入口后蛋黄还有些弹嫩，秦瑜确定了做法，“你应该是用溏心来保证弹嫩，想法是很好，可是却容易让鸡蛋片变得松散。”
“对，师傅，我想着让蛋黄口感更好，所以用了溏心。”顾云霖挠挠头，“我想着只是蛋黄些许破损不会影响整体，这样是不是不太好……”
秦瑜并没有责怪，而是细心解释：“我当时煮熟全蛋，确实主要是为了保持蛋形的完美，但其实也为了保证每一食材的每一处味道，而你想保持蛋片里蛋黄的口感，其实就放弃了那些落下来的蛋黄，你可以尝尝这些滑落下来的，是不是过于咸了些？”
秦瑜稍加解释之后，才道：“好了，这一道我也给7分。”
邵逸直接举手：“我感觉这个挺下饭，能不能给我来挖碗饭？我觉得9分有，距离秦老板只差一点点了啊！”金钱蛋他吃过秦瑜做得，自然能比较。
赢之洲也给了8分：“虽然我没吃过，不过确实很下饭，很好吃。”
“呜呜呜呜，第二道菜顾小师傅24分。请楼小师傅介绍她的第二道菜。”黄丘早就趴着米饭吃着金钱蛋，听到得分出来后，快速抹了一把嘴，心里美滋滋的，他感觉以后有的是口福了。
楼欣欣比了一个手势，自信满满，她现在对自己蒸菜水平极为自信：“我的第二道菜式，肉末水蒸蛋。”
如今楼欣欣早就把蒸这技巧做到了淋漓尽致，她在厨房，除了做一些日常的面食以外，秦瑜做得蒸菜，都是她从旁协助。
结果也不出所料，直接获得了秦瑜的认可。
“肉末鲜香，蛋羹入口即化，细腻感很高，这份水蒸蛋我给你满分。”
“我也是。”赢之洲也觉得这个蒸蛋很赞，至于邵逸早早定下来未来一周的食谱。
“欣欣，你要给我做一周的蒸蛋！我给买一套张记的刀具，你不是说刀用得还不趁手么？”邵逸感觉自家妹子长进太快了，这碗水蒸蛋，就完全征服了，他想一次性吃个够。
要知道来秦记他是不仅要排队，而且有时候还不一定能吃到第二回 ，所以每次遇到美味都让人有些难受，科室现在不一样了，他妹子可以做了！以后他想什么时候吃就都可以了！
“求我呀。”拿到满分后，楼欣欣对着顾云霖挑了挑眉，骄傲不言而喻，“小师弟还是要努努力啊，争取早日追上师姐我。”
“好勒，现在两位小师傅各赢一场，接下来就是决胜局了。”也是黄丘最为期待的局，“将由秦老板现场给两位徒弟演示一一道从未做过的菜。”
秦瑜起身，走到了楼欣欣所在的位置：“我今天教做一道三不沾，算是饭后甜点，不难，但是考验的是耐心。”
“这是一道鲁菜，主要食材是鸡蛋的蛋黄。”说着秦瑜把蛋黄取了六个出来，放在了陶瓷大碗里，“放入糖，水，木薯粉，比例大概是150毫升水加上50克淀粉，30克糖，这个配比可以略调整。”
考虑到顾云霖，秦瑜把适量两个字调整成具体的数字，继续讲解：“上次桂花蜜吃完了，不然也可以加一些，桂花味的三不沾更不错。在化糖后，还是要过滤一遍，能让口感更佳细腻。”
同时，手里的大陶瓷碗通过滤网进入锅底。
开火，秦瑜用小木铲子慢慢推动，浓黄色的蛋液随着拨动一点点被加热：“做三不沾的火要小，慢慢软炒就可以。”
顺时针慢慢的搅动，锅里黄色的液体随着锅底的温度开始凝结。
“软炒是不能用力搅拌，但是速度也不能慢，这才能保证受热均匀。等发现挂边的时候，就可以加入少许猪油，慢慢凝结炒制，要做到不粘锅，这油就很重要。”
大约十分钟后，色泽金黄的三不沾就出锅了。
“不粘锅，不粘筷也不沾牙，是三不沾的缘由，但是它嫩甜细腻，柔韧爽滑，才是它成为宫廷菜的原因。”
“这道菜不难，你们试一试吧。”秦瑜起了筷子演示了一番，自己也尝了一口。
甜丝丝的口感，让人心情会变得很好。
“师傅，你上次说芙蓉鸡片也不难，可是我还没学会……”楼欣欣觉得秦瑜眼里可能难的东西只有像是油低沉糖这样的技法了吧。
“别贫嘴，开始吧。”秦瑜点了点楼欣欣的脑袋，“你看云霖都开始了，我觉得这最后一场比赛你要输哦。”
这真是实话，三不沾有了配方后，其他做起来只要有些耐心就好，只是第一次制作总难免有些差错，对比严谨又记忆力强的顾云霖，楼欣欣并不占优势。
“师傅你太小看我了，软炒我也是练过的，肯定比小师弟强！”楼欣欣也抓紧时间开始制作。
至于秦瑜做得三不沾，在旁边一伙人已经在夺食，也就顾老太太和邵老爷子地位高，可以独享一碟。
而机智的赢之洲，趁着这个空隙站在秦瑜旁边，同他一起看两人搅动蛋液：“秦老板，开春的时候要不要和家人一起去我的农场玩？”
过年他觉得邀请起来可能有点难，但是如果是景色宜人的春天，应该还是有几分诱惑力吧？
“你的农场开始营业了？”秦瑜没想到赢之洲那么直接，不过她也不是腼腆的性子，“你的农场是哪里呀？方便住宿么？”
她是确定赢之洲没有与她相关的记忆，但是大概率相信这个赢之洲可能是她曾经认识的那人。
“还没，想让人来体验一番，自然方便住宿，顺便想让你帮忙指导一下我们农场的几个师傅，不知道有没有这个荣幸。”赢之洲略微搓了搓拇指，他的农场未来是不可能对外的，但是他又希望和秦瑜能够有多一些的交流，有些紧张，“农场就在宜市，不过在另一边的山城，也就是青山村，你知道吗？”
山城，秦瑜想起之前秦珍珍带他们去的那座庄园：“当然知道，没想到那个山庄是你的，我还去过，大概今年夏季，当时还去拜访过，想要采购山货，只可惜当时主家说不在。”
“那过年的时候，就叨扰了，我们当时因为私人领地都没上去那座山后，听珍珍姐就说以前那边就有一大片草原，很可惜啊。”
赢之洲内心已经雀跃不已：“是的，有一片草原，草原的景色在春季和秋季最美，那边还有一个青湖，平日里我都会放养了不少鱼，想来秋季的时候会很肥美。”
“听起来很诱人，只是开春我估计是没什么假期。”秦瑜回忆了一下春天的假日，除了清明好像没什么特别的节日了，她现在可不敢随随便便休假，“过年的时候，赢同志也在农场么？”
“嗯，我现在定居在宜市，春节自然也是在这。”听到这个疑问，赢之洲觉得他好像有机会了，“那不若过年的时候来？我们农场本来准备就过个篝火会，但是我想你们这里好像都有走亲戚风俗，才没好意思问。”
“好呀，你们的篝火会准备什么时候办呀？我们走亲戚主要在前几天，不会很长。”秦瑜想了想在农场过年，也挺有意思。
"可以等你们来，人多热闹。"反正他也是临时起意。
“那行，那就初四吧，玩三天，到时候回来开业，没准可以从你们农场找到不错的食材。”秦瑜话音刚落，这第三场的比试也结束了。
黄丘有几分意犹未尽，舔了舔嘴唇：“好了，我们最后的一场比试已经结束了，请评委们给出最后的评分吧！”
秦瑜笑着对着大家点点头，最前抬起筷子，选择楼欣欣的成品。
虽然也做到了不粘，但是明显蛋黄的口感有些干。
然后又夹向了外形更加剔透一些的顾云霖作品，虽然顾云霖做的口感烧好一些，但是做得有些粘牙……
“从味道来说，云霖小胜。”
顾云霖这次也终于有些雀跃，他好像要赢了，只是笑容还没拉到位，又听到秦瑜补充。
“不过，既然主题是三不沾，还是公平一些，我给欣欣打6分，云霖5分。”考虑到公平一些，秦瑜还是选择了贴合主题的靠教点评，“欣欣的主要问题是在稳定，你搅动的时候节奏不均，至于云霖，你的优势也是你的劣势，知道怎么样的配比最好吃，可是为了这个好吃，你忽略了一些配比与实际操作中的变化。”
邵逸这次也终于有发挥的地方：“我也是终于吃出你们做得不好的地方，不过我不赞同秦老板的，这三不沾首要肯定是好吃，我给欣欣打5分，这实在有些干，像是吃水煮的蛋黄一样，乏味，给云霖打6分，明显云霖的更好吃，而且香。”
赢之洲望向秦瑜，又看向两个人的锅：“我赞同秦老板的分数。”
这第一届比赛，最后的胜利者自然还是落到了楼欣欣的手里。
楼欣欣紧迫感很强，她发现顾云霖确实进步很快，但是该嘚瑟还是得嘚瑟：“小师弟加油，你师姐我争取尽快拉开咱们的距离，你可不要以为做菜只要知道配比就可以哦。”
顾云霖也不丧气，他现在已经属于开窍阶段：“你也加油呀，我这才2个月，再给我半年时间，我一定会赶超你，到时候你师姐的名头可就危险了。”也不知道是不是和楼欣欣一起学的原因，顾云霖现在也是幼稚的很。
“好了，你们两个想出师都还早着很，快收拾一下东西，明天可是要开业的。”秦瑜好笑地招呼他们收拾，这才给前来看热闹的赢之洲等人送上多余的饺子和汤圆，“这些都是包好的，明天早上煮一煮就可以吃，今天麻烦你们来陪我们玩了。”
赢之洲双手接过一袋饺子，心里还是惦记刚刚的邀请：“谢谢，那我这就回去了，初四的时候我来接你们？”
“不用不用，我们自己来就可以，我到时候还要问问他们有多人愿意去呢。”
“去哪里？”黄丘听到两个人在聊，敏感度极高，“不是吧，秦老板你不会又想抛弃我们，你是想饿瘦我们胖子吗！”
“对啊，秦老板，你知不知道若是没有你做的饭，我有多难捱，你可千万不要吓我。”向方也刷了刷存在感。
“额，过年的时候秦记确实会休假的，不是写公告过么。”秦瑜声音有些尴尬，“不过初四的时候，赢大哥邀请去他的农场看看，若是你们想去……”
说着看向了赢之洲，这样直接邀请别人还是有些逾越。
“自然欢迎，人多热闹，我们农场也是刚刚筹备好，多一些人或者能找到多一些问题。”赢之洲依旧谦和，他本来也不期望直接有一场属于两个人的浪漫，现在徐徐图之才是关键，“不若秦老板在年前帮我看看还有什么人想来玩？你也知道我刚定居宜市，没什么朋友。”
也不知道什么时候能叫她名字，赢之洲听到那称呼，不住得想着，好歹他现在已经从赢同志变赢大哥了。
“那感情好啊，正好我过年没地方去，我报名！”黄丘孤家寡人一个，自然最为积极。
向方也是，而刚刚准备走人的邵家父子自然也不客气，这下子，基本上已经可以当做一个旅游团了。
“可以我们顾家亲戚多，不然我也想去玩。”顾云霖听到过年的时候大家要去农场，有些落寞。
“没关系，我会提你照顾好师傅的。”楼欣欣双手叉腰，笑得可灿烂了，“之前我还问过师傅什么时候做烤乳猪，师傅，这次是不是有机会！”
“行，那到时候我来给大家做给烤乳猪。”秦瑜对这种自己都想吃的要求，从不拒绝，“我记得刚刚赢大哥说还有牛啊，羊，没准还可以来一个？”
“好呀好呀！烤全羊我早就想尝试。”楼欣欣更加雀跃。
“我感觉我心好痛。”顾云霖假模假样扶向了胸口，往后看了一眼，“在过年前我一定要在师傅这里吃够本，不然没办法遏制我的嫉妒了。”
顾老太太拎着汤圆，相当大气：“别痛了，你也去吧，本来过年也没求你能干点什么。”
“不过得把三不沾学好，不然也别回来了。”
“真的吗!”都快三十的人，听到自己可以不跟着过年，顾云霖笑容越发灿烂，“三不沾完全没问题，我这才第一次，已经很好了，给我三天，不，一天时间，我回家天天给你们做。”
“还别说，我看着三不沾好像也不难，向方要不要回去咱们一起研究研究？”
“可别，上次你看秦老板做的……”一行人讨论着渐行渐远，在冬日里显得格外温暖。
而秦记的冬至，也从这一年开始，变成了比试大会。