美食供应商 第563节
第八百五十四章 小鱼吃鱼
“烤鱼？是大鱼还小鱼？”陈维很是关心的问道。
“没酒有烤鱼也不错，是什么鱼？”戴围巾的食客脱下围巾，一脸兴奋的问道。
“哇，终于有烤鱼了，超级爱吃烤鱼的，一份烤鱼。”一个中长发齐刘海的妹子一脸兴奋的开口，直接开点。
这个妹子名字就很应景，叫小鱼，她也是来袁州小店吃过好几次烧烤了，几乎每次都会默默的看有没有增加烤鱼。
按小姑娘小鱼的话来说她是虽然叫小鱼，但现在长大了已经是大鱼，而大鱼就该吃小鱼，是以她是最爱吃鱼的。
当然，本来她也是不爱吃鱼的，不过因为从小吃鱼必卡，她就发誓要吃到不卡的时候，慢慢的也就爱吃鱼了。
所以说有时候喜不喜欢这个事情是培养出来的。
“中等大小。净重一斤二两。”袁州简洁清楚的说道。
“这新菜烤鱼不会打折吧。”凌宏关心的一直就是打不打折的问题，毕竟打折了他今天就吃不到了，那可比陈维惨多了。
“是一人一条，还算可以无限点。”还有食客关心数量的问题。
“不打折、一人一条，不能重复。”袁州边说话，边整理烧烤架子。
“果然是这样。”食客心中很有些了然的感觉。
毕竟袁州小店的东西就没有不限量的，就是啤酒都只能点五杯。
“净重一斤二两还不错，袁老板我也来一份烧烤，来一份烤鱼。”陈维心里盘算了一下，这才开始点餐。
陈维每天的消耗很大，是以他吃的很多，平时他是不常来吃烧烤的，毕竟这一份在陈维看来也就能开开胃口，谈不上什么吃不吃饱的。
不过加条鱼就不一样了，是以，陈维这才点餐。
“我也要一条鱼一份烧烤。”凌宏边坐下，边点餐。
“我要一条鱼。”
“还是烧烤一份。”
晚上的袁州小店在开烧烤的时候并没有服务员，只有食客和袁州，是以大家点餐的时候声音都稍微放大，以便袁州能听见。
“好，稍等。”几乎是每一个坐下点餐的人，袁州都会回答一句，很是认真。
烤鱼的用料自然是系统提供的全鱼宴里面的鱼，也是装在那个神奇的水缸里。
袁州直接拿起挂着网兜，一网子下去直接捞起五条。
“啪啪”里面的鱼儿鲜活的扑腾着，互相拍打发出清脆的声响。
“这鱼看起来真新鲜。”因着东西没来，大家这个时间都喜欢看袁州做菜，这不就讨论起了鱼来。
“这鱼尾巴怎么是金色的，脊背也红的，该不是鲤鱼吧。”鱼儿跃起的时候露出了金色的尾巴，有识货的立刻道。
“不对，不是普通的鲤鱼，这样子可是黄河鲤鱼。”爱吃鱼的小鱼还是认识许多鱼的，一开口就说出了鲤鱼的真名。
“要是其他地方我肯定怀疑是假的黄河鲤鱼，但袁老板这里可就不好说了，这鱼值了。”陈维一脸兴奋的盯着扑腾鱼。
黄河鲤鱼是什么，那是曾经的四大淡水名鱼，但现在野生的黄河鲤鱼早就已经找不到了，现在的都是一种叫黄河金的鲤鱼，算不上什么黄河鲤鱼了。
当然就是这样的黄河鲤鱼那味道也是不错，根本不像其他鲤鱼那样土腥味浓重，肉质还粗糙。
“我还没吃过正宗的黄河鲤鱼呢，就是不知道是不是野生的。”小鱼一脸期待的看着袁州开始处理鱼。
鱼肉娇嫩，袁州并没有用刀来处理鳞片，而是用一个弧形的白玉一般的瓷片开始处理。
袁州左手按着鱼头的腮盖位置，把鱼放到了案板上，而右手则拿着弧形的瓷片从金色的鱼尾开始，逆着鳞片一刀直接剥下鱼鳞。
不管是把活蹦乱跳的鱼放置在案板上，还是一刀剥鳞，袁州的速度就都极为的快。
弧形瓷片一头非常尖锐，袁州直接用尖锐的这头在鱼的肚腹上划出一道整齐的切口，然后调转瓷片用宽的那面直接掏干净腹部。
袁州掏出来的鱼腹别说鱼血了，就连上面的膜壁都没破，是一个非常完整的样子，是以案板上也干干净净的。
而金红的鱼鳞也整齐的排列在一旁，整条鱼干净而漂亮，一点血腥的感觉都没有。
“也就只有袁老板能把杀鱼做的这么好看了。”小鱼一脸崇拜的看着袁州。
可不是，袁州杀鱼不光下刀极快，还不会弄的血呼啦啦的，偏偏动作还极具美感不说，鱼儿也安安静静，不会胡乱蹦跳的吓人。
几条鱼很快袁州就规整好了，在鱼身上撒上腌鱼的料，就直接把它们挂了起来。
这时候，袁州开始直接烤制穿好的烤串，两不耽误，速度飞快。
等到一份烧烤烤完，那边的鱼也差不多腌好了，这时候小鱼眼都不眨的看着袁州开烤。
毕竟这可是她一会的口粮，她还是非常关心的。
烤鱼之前，袁州先在鱼身上刷了一层油脂，然后斜斜的穿上串子，直接在炭火上凌空烤了起来。
是的，袁州穿的鱼并不是笔直的那种，而是斜斜的，一头从鱼嘴里出来，另一头则是鱼肚子那里，并没有直接穿进鱼肉里，这样就不会破坏鱼肉整体口感。
一条鱼杀好后净重一斤二两，一手两条一手三条，全靠手腕的力量支撑着在炭火上凌空烤着。
期间手还得跟着火候轻轻移动，却不能手抖导致火力不均匀，这也就是袁州能办到了，手稳且掌握好火候。
等到油脂被鱼肉吸收发出小小的“噼啪”的油爆声后，袁州才把鱼放到架子上开烤。
“这烤鱼果然费力许多。”袁州稍稍放松了下手腕，对自己有些不满。
“看来还得增加手腕力量的训练。”袁州暗自活动了一下手腕，然后心里想到。
袁州完全没想起今天白天那场惊心动魄的雕刻，只是习惯性的精益求精。
一条一斤二两的鱼烤制的时间并不需要很长时间，烤制的过程中，食客们已经开始各聊各的，但小鱼还是执着的看着袁州，一副就等着吃鱼的样子。
第八百五十五章 胆小壮其人
还好小鱼并没有等多久，袁州的烤鱼就烤好了，用望眼欲穿来形容，一点也不夸张。
“你的烤鱼。”袁州端上盘子，直接放到弧形桌子上。
烧烤的时候是没有服务员的，本来袁州会烤好一个就顺手送到食客桌上，毕竟很近，也不麻烦。
但这个“坏习惯”被一壮汉纠正了，这壮汉众人不知道他叫什么，只知道他虎背熊腰的，却被三轮老人的鬼故事吓尿的家伙。店里熟悉的人都叫他胆小壮，作为从商学院毕业的优秀学生，胆小壮用了半个小时给袁州讲了，送烧烤这个行为有多过分。
要知道烧烤时间本来就少，送一份就至少耽误十几秒，而一晚上下来，至少也是好几分钟，要知道袁州烤一份烧烤的时间，也才几分钟，也就是说，一晚上至少耽误了一个食客吃烧烤。
蓉城年均湿度是79～84％，蒸发量是841.1～1066.1毫米，也就是说蓉城全年平均降雨量是七百五到一千一左右，换算一下很轻松就可以知道，这种有雨的天气只有六十多天的，也就是说一年下来因为这个“坏习惯”要耽误六十多位食客，胆小壮就问袁州，你惭不惭愧。
心里惭不惭愧，袁州不清楚，他只知道胆小壮这一顿数据砸下来头疼，因此那天后，袁州就直接把烧烤放弧形桌子上了。
后来袁州才知道，这胆小壮是任职于蓉城市气象局，是气象观测员。
袁州心里：“mmp”，一个商学院跑去气象局，还是观测员，抢大气科学和大气探测专业的生意？
言归正传，这份正好就是小鱼的，闻言小鱼露出一个笑容。然后低头迅速的把鱼端到自己面前。
面前的鱼看起来形状很是完整，就连鱼皮都没破，只是微微皱起略带金黄色，散发着阵阵的焦香味。
烤鱼装的并没有那么精致，直接放在一个木盘子里，盘子是鱼形的，刚刚好装下这条黄河鲤鱼。
此情此景，就像一首诗“木鱼盘中有鲤鱼，小鱼坐在烤鱼前”，好诗好诗既不押韵，又不压平仄，真好。
有诗为证，香气宜人，仔细看鱼身子上面还有些粗颗粒的白色晶体，看起来应该是粗盐，用来调味的。
除了这些就没有其他的配料了，很是简单的一条鱼。
不过，小鱼一点也不惊讶，这样的烤鱼它的作料很多时候都是放在鱼肚子里的，是以，小鱼直接拿起筷子准备开吃了。
“好期待。”小鱼拿着筷子，一脸期待的冲着鱼头和鱼身子连接的地方夹去。
小鱼第一个下手的地方是一块脊背，小鱼吃鱼从来都是从这个地方开始吃起的。
要说鱼的哪个部位最好吃，那一定是鱼尾巴，那里经常活动鱼肉吃起来紧实又有嚼劲，但却不失嫩滑，但小鱼却偏爱鱼脊背。
筷子袁州准备的是尖头的，一筷子下去，直接夹起一个蒜瓣大小的鱼肉。
鱼肉白嫩被略大的鱼皮包裹，上面还站着晶莹的粗盐颗粒，在棕色的筷子上冒着微微的热气，看起来就勾人食欲。
“啊呜。”小鱼一口也顾不上挑刺了，直接一口吞下，准备细细抿出软刺。
鱼肉一入口沾在鱼皮上的粗盐颗粒就直接化开了，舌尖感觉到一点带着柠檬清香的咸味，不过这只是一瞬的感觉，因为在咸味出来的同时鱼肉的鲜味也被激发了出来。
“好鲜。”小鱼忍不住眯眼睛。
是的，送进嘴里的鱼肉几乎是一抿就化了，混着带柠檬香气的粗盐变成了一点点的鱼肉，鲜美的感觉直冲喉咙，而鱼皮却带着些胶质的感觉，稍稍一咀嚼好像在吃焦焦的软软的糯糯的又无比鲜美的小笼包面皮一般。
“好好吃。”小鱼好像小猫吃鱼一般，边念叨，边伸筷子夹，小口小口的吃的极为迅速。
不一会，这鱼的脊背都被吃完了，留下了其余完整的鱼身子。
“鱼味道怎么样？”边上的凌宏看了半响了，见小鱼停下才忍不住出口问道。
要说平时凌宏可没有盯着人吃东西的习惯，毕竟他又不是乌不要脸那个饕餮，但今天确实是特例，这个女孩吃的特别香不说还一脸享受，小嘴吧嗒吧嗒不停的咀嚼，好似一只小松鼠，引人注意的同时又让人很有食欲。
“非常鲜美，超级好吃。”小鱼一脸认真的说道。
“嗯，看出来了。”凌宏赞同的点头。
“真的很好吃。”小鱼说完，低头继续吃了，她可是还有鱼肚子和反面的鱼肉没吃呢。
每个人吃鱼的习惯都不同，比如小鱼爱吃鱼脊背，有人更偏爱肥嫩的鱼肚子。
就好像袁州以前厨房的那个二厨他每次只要做鱼片类的菜肴必定会把鱼肚子留下自己吃。
这习惯在后厨也算是人尽皆知了。
还好，袁州这鱼的鱼肚子是完整的。
小鱼顺着鱼肚子上的大刺往下剥鱼肉，一下子就剥出一大片，直接一口塞进嘴里。
“唔。”小鱼忍不住眼睛一亮，认真的咀嚼起来。
鱼肚子上的脂肪比较多，以往的时候小鱼觉得会有些腻，但今天这个完全没有，鱼肚子里好像塞着什么青绿的草叶子，让鱼肚子染上了一种香香的味道。
而且今天这鱼肚子几乎是一抿就直接化开了，并且带给小鱼一种丰腴的肉香味，软嫩又香甜，没有一点腻味的感觉。
关键中间还夹杂着鱼肉的些微嚼劲，吃起来还有一种微辣的刺激感，非常美味。
“好好吃。”
小鱼眯着眼睛，这次不再停顿，一口气吃完了上面的鱼肉，又直接把鱼翻了个个，开始吃另一面的鱼肉。