山村生活任逍遥_分卷阅读_495
茶树都是极品的好茶树，结的叶子更是不可多得，你说这要是加工出的茶叶能差得了么？绝对都是极品的。老头子这回可是有口福喽。”
老爷子说完后感觉周宇还是有一丝怀疑，于是不屑地说道：“你小子不要怀疑啊，市面上流通的茶叶可是有一套标准的制作工序的，可不是你想的那么简单晒干就可以了。”
“啊？原来还有这么一说啊？我还以为这茶树买错了呢。太公，那你给我们讲讲怎样制作茶叶呗。我们学会了就现学现卖把这些叶子进行加工，到时候您不就能喝上极品茶叶了？”周宇恍然大悟。
“哎呀，对对，小宇说得对，来来，我就给你们讲讲茶叶这方面的事儿。”
下一刻大伙儿坐在地上，把李太公围在中间。老爷子滔滔不绝地给大伙儿讲解起来。
“我和你们说啊，不同的茶叶制作的工序几乎都不一样，但是大体上的步骤还是差不多的。
俗话说：‘三分材料七分功’。一壶好茶来自于好的原材料，也就是这些叶子。但是更来自于优质的制茶工艺。
一般来说，传统的制作一般需要三道工序，第一道工序叫‘杀青’。
所谓的杀青就是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青葱味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
经过杀青之后，茶叶就被送去翻炒，这第二道工序就叫做‘炒茶’，这是制做茶叶的关键一步。茶叶在翻炒的过程中水分蒸发的比较快，如此便能保持茶本身的品质。同时，在炒制的过程中可以去除一些生的泥土气息，香气更浓。
制茶的最后一道就是‘干燥’。经过高温烘焙，迅速地蒸发茶叶中所含的剩余水分，达到保质干燥的效果。这样制作出来的茶叶就会更香，就算长时间放置，茶叶的香味也不会流失。
谁知杯中茶，片片皆辛苦啊。三道精细的工序过后，一般的茶叶也就成功制成。”李太公这时候仿佛一位制茶大事，侃侃而谈。
大伙儿听得是一头雾水，什么又是高温又是烘焙的？这些都是高科技吧？山上哪有这些玩意？
怕打扰了老爷子的雅兴，周宇小心翼翼地问道：“太公，您刚才说得这些都是高科技流水线作业吧？咱总不能为了这几棵茶树也去搞一套流水线回来吧？就没有手工能制作的套路么？”
“哎呦呦，你看看我这一高兴就把自己知道地全都想说出来，哈哈哈，不好意思啊。要说手工制茶的工艺当然有了，要不在没有机器之前咱老祖宗们喝的茶叶是打哪儿来的？
不过要说起手工可制作就有些繁琐了，你们听着啊。
这第一步呢就是晒青，顾名思义，当然就是先把茶叶在太阳下晾晒一段时间，让茶叶有明显的太阳味，据说这种发自距今已有三千多年的历史。
下一步就是凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后的鲜叶放到竹制的容器中，翻松溥摊后铺到竹席上，然后放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量。
再下一步我刚才已经说过了，就是杀青，也叫炒青，虽然咱们没有机器，但是咱们可以在大锅里翻炒，但是大锅里的温度必须得达到220到260c时方可投入青叶，翻炒时要均匀、快速短时、杀熟杀透，当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可盛出来揉捻……”
这下子大伙儿总算是听明白了，不过也暗暗感叹着制作茶叶的不易。再想想自己喝的石茶只是晒干了直接就泡水喝都有点抬不起头来。
至于周虎就没有这方面的顾虑了，这家伙从来都不知道啥叫不好意思。所以听了李太公的话后这厮大大列地问道：“太公，您刚才说得都是制茶的步骤，可是怎样才能判断出茶叶的好坏呢？对了，您刚才不就说我二狗哥这些茶叶都是极品么，您咋看出来的？教教我呗？”
李太公老怀大慰，虎子是个好孩子啊，自己还意犹未尽呢，这么多年了总算是能把肚子里的知识往外倒倒了。
于是呵呵笑着说道：“虎子这个问题问得好啊，不过想要判断原材料好坏的话只能凭眼力价了。”
说完后李太公指了指最前边的几棵茶树接着说道：“这几棵就是绿茶树，说起绿茶则要数洞庭碧螺春，那可是中国十大名茶之一。产于江苏省苏州市太湖洞庭东山碧螺峰，西山水月坞。太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤微酸，质地疏松，极宜茶树生长。
碧螺春每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的“明前茶”品质最佳。最名贵的碧螺春出自苏州洞庭山。春天到洞庭山，必能品尝到最为珍贵的碧螺春“明前茶”
碧螺春是好，可是你们再看看那几棵茶树叶子的叶底，绿意盎然，芽头显现，叶肉细嫩肥厚，均匀成朵。这种叶子持嫩性强，浸出物多，内质丰富，绝对和洞庭碧螺春有一拼。相信咱这些青叶经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等多道工序之后，冲泡起来一定是口感清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。呵呵，说着说着我都有些忍不住想要品尝一番了。
小宇啊，我知道你不懂培植茶树，但是有句话说得好，‘有意栽花化不开，无心插柳柳成荫’。你把这些茶树种在果园子里和桃、李、杏、等果木交错种植，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着这些茶树的花香果味的天然品质，会令这些茶叶茶独具天然茶香果味，品质优异，外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅。
我喝了这么多年的茶也研究了这么多年的茶，说实在的中国的名茶我几乎都喝遍了，但是对你这里的这些茶树还真是充满了期待，从这些青叶的品相上来看我感觉不会让我失望的。”老爷子高兴地说道。
第五百七十章 高级养老院
周宇长舒了一口气，心里感慨万千，空间液浇灌过的东西果然就是不一般啊，连茶树也能长得这么好。
被李太公这么一说，大伙儿都口舌生津，恨不得马上就开始制茶，迫不及待地想要尝一尝可以媲美洞庭碧螺春的绿茶。
但即使是手工制茶需要的家伙事儿也不少，所以周宇哥仨还是被一大群老头子撵到镇里买东西去了。
由于隔了几十年后头一次制茶，李太公生怕手生糟蹋了这些极品青叶，只是让小哥仨从绿茶树上摘了不到五斤的脆嫩青叶，然后就按照制作绿茶的步骤开始制茶。
大伙儿众志成城，老少皆参战，终于经过两天地努力，把这些青叶被制成了散发着清香的干茶，就等着沸水浸泡后四溢飘香了。
这天中午吃完晌饭，大伙儿都围坐在厨房里，这会儿周虎屁颠儿屁颠儿地把密封好的一小包干茶拿了过来，然后刘大厨从厨房拎了一大壶开水出来。这壶开水可是吃饭前周宇从瀑布那边接过来的山泉烧制而成的。
周宇也从厨房里小心翼翼地端出来一套洁白如玉的细瓷茶具，中间是一个造型婉约的带着盖子的茶壶，四周是十几个同样品质的材质小茶碗。屋外的阳光照在这套茶具上反射出釉亮温润的白光，熠熠生辉。
看到这套茶具李太公不由得倒吸了一口凉气，震惊地问道：“小宇，这套茶具打哪儿弄来的？现在这么好的玩意可是不多了，我这辈子就见到过一次。”
周宇看了一眼人群中的姥爷自豪地说道：“太公，这套茶具是我姥爷家祖传的，我姥爷家以前可是家境殷实，所以传下来一些好瓷器。我姥爷说了，以后这些东西就传给我了，所以啊你以后要是还想用这么好的茶具喝茶就得巴结巴结我哦？”
但是李太公鸟都没鸟周宇，而是上前轻轻地敲了敲转过身朝王云海竖起了大拇指。笑呵呵地说道：“云海啊，没想到咱这群人总还藏着你这么个能人啊。这套茶具得有个几百年了吧？好东西，真是好东西啊。
想要品好茶这茶壶和杯子可是很重要的，如果所泡的茶，风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的瓷壶来泡。而且咱们今天喝的就是绿茶，用洁白的瓷器最是适合不过了，尤其还是这种传承了几百年的古董瓷器。”
王云海呵呵一笑说道：“老爷子真不愧是喝茶的专家，这道理讲得就是明白，不像我们就知道大口喝石茶，看来这品茶之道还得多向您好生学学啊。”
“哈哈哈哈。学海啊你这是谦虚啦，我哪是什么专家？只是喜欢喝而已，这喝多了自然知道地就多一些。不过既然你这么说了，那我就好好和你们说说这品茶之道。
这品茶第一道叫作‘焚香除妄念’。
俗话说：‘泡茶可修身养性，品茶如品味人生。’古今品茶都讲究要平心静气。‘焚香除妄念’就是通过点燃一支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。当然我们现在没有这些讲究，只是做到心神宁静就好。
这第二道就叫做‘冰心去凡尘’。
茶。致清致洁，是天涵地育的灵物，所以呢泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。‘冰心去凡尘’就是用开水再烫一边本来就干净的茶杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。
第三道叫作‘玉壶养太和’。
绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。最好是用80c左右的开水。‘玉壶养太和’是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿。使水温降至80c左右……”
这些人听得是直咂舌，只是喝个茶而已，没想到这里竟然还有这么多的道道。